Faire dorer 3 livres de cube d'epaule d'agneau. Deglacer avec du bouillon de poulet. Ensuite caraméliser 6 oignons en rondelles. Couvrir le fond de tranches de pomme de terre en rosace. Répartir la moitié des oignons, puis couvrir de beaucoup d'ail haché (rien à craindre, la longue cuisson adoucira le tout). Etaler la viande et du thym frais, sel, poivre. Puis encore de l'ail et enfin un autre couche de pomme de terre. Ajouter du bouillon jusqu'à ras bord. Démarrer le four à 400F; quand ca bouille réduire à 325F pour 2 heures. Puis découvrir pour 30 minutes.
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