Pain aux noix et rocquefort

Délicieux pain à servir en hors d'oeuvre ou en pré-dessert. Assembler 180g de farine et une c.à.t. de poudre à pâte; mettre 3 oeufs au centre et mélanger. Ajouter 100ml de lait et 80ml d'huile. Ajouter 150g de rocquefort, 100g de noix, 100g de gruyère rapé et 2 poires en cubes. Sel et poivre. Cuire au four 50 minutes à 350oF.

Une tarte aux patates douces

Particulièrement délicieuse, cette tarte est aussi facile à faire. Il faut une pâte à tarte sur laquelle vous étendez une bonne portion de fromage rapé. Puis recouvrer de épinards. Faire revenir 2 tranches de bacon en cubes avec un oignon. Ajouter des tranches de patates douces (2 ou 3 patates) et des amandes et encore un peu de fromage rapé. Verser 1/2 tasse de crême. Cuire 1 heure à 350oF.

Faire sa propre brioche

Avec cette pâte, on peut faire des brioche ou des petits pains au chocolat.
1. Mélanger 10g de levure, 40g de sucre, 8g de sel, 25g de poudre de lait
2. Ajouter 240g d'eau et mélanger au fouet
3. Ajouter un gros oeuf (à température de la pièce) et mélanger au fouet
4. Ajouter 400g de farine
5. Mélanger avec la spatule
6. Ajouter 80g de beurre tiède
7. Mélanger avec la spatule
8. Ajouter 150g de raisin, chocolat, etc.
9. Mélanger avec la spatule
10. Laisser reposer 30 minutes
11. Rabattre la pâte
12. Laisser reposer 30 minutes
13. Rabattre la pâte
Ici, on peut réfrigéré la pâte au frigo
14. Laisser reposer 60 minutes

15. Faconner en boules
16. Laisser reposer 20 minutes

17. Faconner en petites boules

18. Laisser reposer 75 minutes

19. Dorer à l'oeuf et inciser
20. Cuire au four à 350oF de 12 à 15 minutes
21. Démouler

Faire vos propres baguettes

Encore plus facile que le pain de l'article précédent:
1. Mélanger 600g de farine, 12g de sel, 6g de levure sèche et 6 à 18g de levain déshydraté
2. Ajouter 440g d'eau et mélanger doucement
3. huiler le bol et mettre la pâte dedans
4. Laisser reposer 20 minutes
5. Rabattre la pâte

6. Laisser reposer 20 minutes
7. Rabattre la pâte

8. Reposer 60 à 80 minutes

9. Préchauffer le four à 450oF

10. Faire tomber la pâte, diviser en 2 et bouler

11. Laisser reposer 20 minutes

12. Faconner en baguettes

13. Laisser reposer 30 minutes
14. Inciser les baguettes
15. Cuire au four 22 minutes avec de l'humidité

Faire son propre pain

C'est plus simple qu'on peut le croire. Voici donc la recette:
Il faut d'abord faire une Poolish la veille:
1/4 de gramme de levure sèche instantannée
(4g pour une levée en 4 heures)
400g d'eau (25oC à 35oC)
400g de farine non-blanchie
Mettre la levure dans l'eau et attendre qu'elle soit dissoute. Mélanger avec la farine.
Laisser reposer toute la nuit.

1. Verser 200g d'eau dans la Poolish
2. Mélanger doucement
3. Ajouter 4g de levure
4. Ajouter 400g de farine (vous pouvez include 40g de blé, 40g de siegle, etc.)
5. Ajouter 16g de sel et peut être 2g de farine de malt
6. Mélanger avec la spatule
7. Pétrir la pâte minimum 3 minutes
8. Ajouter fruits, noix, etc. 150g à votre choix
9. Mélanger une minute pour faire une boule
10. Laisser reposer 20 minutes
11. Rabattre la pâte

12. Laisser reposer 20 minutes
13. Rabattre la pâte

14. Laisser reposer 60-90 minutes
15. Préchauffer le four à 450oF
16. Faire tomber la pâte sur une table farinée et diviser au poids désiré (ici 2 miche est suggéré).
17. Boule les pâtes et laisser reposer 20 minutes
18. Faconner à la forme désirée
19. Laisser reposer 30 minutes
20. Soupoudrer de farine de seigle
21. Inciser les pâtes
22. Cuire au four 35 à 40 minutes. Ajouter une plat d'eau afin de créer de l'humidité.
23. Mettre sur une grille pour laisser refroidir

Scone pommes et chocolat

Un scone et un thé, une combinaison gagnante... Coupez 2 pommes en cubes. Un quart de tasse de beurre en cubes dans 220g de farine, une cuillère de poudre à pâte et 50g de sucre. Mélangez avec deux oeufs. Mettez au four à 400F pour 5 minutes et contunuez la cuisson à 350F pour un autre 15 minutes.

Poulet au Boursin et aux poires

Facile. Facile. Faites d'abord caraméliser 3 poires en quartier avec du miel. Retirer de la poele et faites dorer        3 poitrines de poulet. coupées en plus petits morceaux. Une fois le poulet cuit, ajouter un boursin cuisine de 245g (échalottes et ciboulette) et faites le fondre en ajoutant 250ml de crème. Ajouter les poires et servir.